Riesling De Riquewihr Dopff au Moulin 2018

Ce vin provient d'un coteau de Riquewihr exposé, Sud / Sud-Est, d'une altitude moyenne de 250 m, sol sablonneux, très léger, riche en galets permettant un réchauffement rapide, sols acides pourvus en matières organiques, sous-sol évoluant vers des sables très perméables.Sigillé de Qualité de la Confrérie Saint-Étienne
Vinification : Pressurage de raisins, débourbage statique. Fermentation thermo-régulée. Conservation sur lies fines pendant 9 mois avec remise en suspension.
Degré alcool : 12.9 % Vol.
Sucres résiduels : 2.8g/l
Acidité totale : 4.6 g/l H2SO4 / 6.9 g/l en A.T
Accords culinaires : crustacés, une choucroute garnie, des escargots, un coq au Riesling, un lapin, un Saint Pierre à l'oseille, un brochet à la crème, une matelote au Riesling, un sandre au Riesling, une truite au bleu, une anguille au vert, un kougelhopf de saumon.
Garde : Peut facilement vieillir 10 ans en acquérant ce goût spécifique de minéral fossile apprécié par les amateurs.
Température de service : 8-10°C