Les Allées de Cantemerle 2011 Second Vin du Haut-Médoc

Second Vin du Château Cantemerle

Notes de dégustation : Bien qu’il soit le frère cadet du Château Cantemerle, ce vin affiche la même élégance que son aîné. Il s’ouvre par un très joli nez de cassis et de tabac, où l’on retrouve les parfums dominants de son terroir. En bouche, les tanins sont merveilleusement soyeux, la finesse et la fraîcheur dominent, l’ensemble est aérien, totalement fondu. Malgré son charme, ce vin peut attendre encore un peu, car ce millésime n’est pas ouvert partout dans le Médoc, et conserve un potentiel aromatique qu’un peu de patience dans le secret d’une bonne cave pourra révéler dans un proche avenir.

Vignoble, Culture et Récolte
Issu principalement des jeunes vignes du château, ce deuxième vin est élevé comme son
aîné. Il en possède l'authenticité et la personnalité mais s'en différencie par son cycle de
vieillissement. Sa maturité venant plus vite, il est prêt à être apprécié dès ses premières
années.
Vinification & Élevage
Égrappage total
Tri post Égrappage manuel
Fermentation : 6-8 jours à 26 -28°C
Macération : 28 à 30 jours
Élevage de 12 mois en cuve et barrique de chêne français
Très léger collage.
Assemblage 2013
82% Cabernet Sauvignon - 16% Merlot - 2% Cabernet Franc