Échézeaux Grand Cru 2019 Domaine Seguin-Manuel

Grand Cru de la Côte De Nuits
Récolte du Domaine Seguin-Manuel

Notes de dégustation : D'une couleur pourpre sombre, il délivre au nez des arômes de fruits noirs qu'un boisé bien intégré vient compléter. La matière est soyeuse, l'équilibre repose sur des tannins bien intégrés et une puissance maîtrisée du début à la fin de bouche. La longueur est exceptionnelle.

Ce grand cru très étendu est composé de 11 lieux-dits hétérogènes qui créent une situation identique à celle du Clos Vougeot. Terres profondes sur le bas et sablonneux sur le haut.
La première trace des Échezeaux remonte à la fin du XIIIème siècle. Ce grand cru de Côte de Nuits est reconnu depuis longtemps pour la grande qualité de son terroir et de ses vins. Les moines de l'abbaye de Cîteaux. avaient d'ailleurs procédé à des échanges de parcelles pour posséder quelques ouvrées en Échezeaux.Terroir : Argilo-calcaire, sable et limons, situé sur la Côte de Nuits sur le village de Flagey-Echezeaux, entre Vougeot et Vosne-Romanée, sur le lieu dit « En Orveaux » au dessus du Clos de Vougeot.Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification & Élevage : Issus d'une vendange manuelle, les raisins cueillis à maturité ont bénéficié d'une cuvaison de 20 jours. Après fermentation, le vin a poursuivi son élevage en fûts de chêne (dont 50% de fûts neufs) pendant 16 mois.
Accords culiniares : Il se mariera avec tous types de gibiers et en particulier sur un filet de biche ou un fromage bien affiné du type Epoisses ou Munster.
Température de service : De 15° à 16°
Garde : Optimum dans les 5-10 ans. Défie le temps dans les grands millésimes.