Sisquo Rouge 2019 Côtes du Roussillon Château de Rey

A l’extrême sud de l’Hexagone, les vignobles du Roussillon sont implantés sur une plaine structurée, riche en reliefs et en diversité de sols. Ils sont bordés au nord par les Corbières, à l’est par la Méditerranée, au sud par le massif des Albères et à l’ouest par la chaîne Pyrénéenne.
Situé sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de quinze mètres. Adossé au Canigou, il étend ses quarante hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des Aspres. Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs.
Cépages : 55% Syrah, 20% Grenache Noir et 25% Carignan.
Vinification : Vendange manuelle, égrappée et légèrement foulée. Vinification traditionnelle pour les deux cépages. Cuvaison vingt trois jours.
Élevage : En cuve huit mois à 14°C., peu de filtration, mise en bouteille et conservé en chai climatisé.
Garde : A boire ou à garder environ 5 ans.
Service : Entre 14 et 16°C.
Accords culinaires : Coq au vin, côtes d'agneau aux aromates avec un gratin d'aubergines finement tranchées, un bon pot au feu mijoté, ou un pigeon bardé grillé.