Château de Ciffre Rouge Terroirs d'Altitude 2019 Saint-Chinian

Terroirs d'Altitude

Notes de dégustation : Robe sombre, grenat foncé. Nez puissant, intense, dominé par les fruits noirs compotes. Notes de torréfaction, de havane et cacao soutenues par un trait de poivre. Bouche ample, charnue, tannins bien mûrs, finale très longue. Belle présence en bouche. Très bon potentiel de garde.

Ancienne dépendance de la villa romaine de Coujan, située à seulement 2km de ce site pittoresque, le domaine fut planté de vigne dès l’époque romaine.
Ancien moulin à vent sur la partie haute du domaine, il abritait aussi un moulin à eau au bord du ruisseau Le Taurou où un ingénieux système d’adduction d’eau permettait d’optimiser le maigre flux.
Entièrement rénové à partir de 1992 par la famille Lésienau, totalement paisible et isolé, entre garrigues, oliviers, vignes et montagnes le domaine fut repris en 2007 par Nicolas et Miren de Lorgeril.
Depuis lors ils se sont attachés à mener le domaine vers "les sommets".
Dès 2010, le Château a reçu le : "Decanter Regional Trophy" qui consacre le meilleur vin du Languedoc.Un Château à la croisée de 3 terroirs d’exception.
Les terroirs de schistes s'accrochent au Piémont du Pic de la Coquillade qui culmine 650m. Les terroirs d'altitude sont ceux dont la fraîcheur nocturne permet une maturation tout en douceur et l'expression la plus élégante des arômes. Sols composés de calcaire et de schistes.Vinification : Vendanges manuelles. 60% des syrahs sont traités en macération carbonique. Les cépages Mourvèdre, Grenache et les plus vieilles vignes de Syrah en vinification classique en privilégiant les pigeages et les délestages. Cuvaison de 25 à 30 jours.
Cépages : Syrah sur schistes 60%, Grenache vieilles vignes 30%, Mourvèdre 10%.
Accords culinaires : Volailles rôties, fromages affinés.
Température de service : 16-18°C