Le Prieuré Saint-Jean de Bébian Blanc 2015

Vin blanc, 75 cl, Languedoc-Roussillon, AOP Coteaux du Languedoc

Guide Bettane & Desseauve : 17/20

Grand Vin blanc du Languedoc "Pézenas"
Sous réserve des stocks disponibles

Le Vignoble

Terroir : Cailloutis à dominante calcaire. Roussane sur calcaires lacustres du miocène Hélvétien (32% de calcaires actifs) en haut de coteaux, exposition sud/sud-ouest.
Moyenne d’âge des vignes : 30 ans.
Rendement : 20 hl/ha
Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
Vinification : Séparée par cépage. Pressurage sur pressoir pneumatique suivi d'un débourbage de 24h en cuve inox. Fermentation en fut de chêne des Vosges peu chauffés. Barriques neuves ou d 1 à 2 ans selon le cépage.
Levage : Séparé par cépage. 12 mois en barriques sur lies. Bâtonnage régulier.

Caractéristiques du vin

Cépages : 60% Roussane, 15% Clairette du Languedoc, 15% Picpoul, 10% Grenache blanc.
Température de service : 14°C
Garde : boire entre 2 et 6 ans. Conservation jusqu 10 ans.
Accord culinaires : Poissons et coquillages cuisinés (huîtres gratins, homard à l’américaine, loup au fenouil), volailles et viandes blanches ou des plats exotiques pics (tajines au citron confit, plats sucrés salés)

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