Les Triassiennes 2021 Beaumes de Venise Bouachon

Côtes-du-Rhône Méridionales

Cette cuvée "Les Triassiennes" fait référence aux terres du Trias, la période la plus ancienne de l'ère secondaire. Riches en magnésie, en carbonate de calcium et en fer, les sols des terres du trias sont reconnaissables à leurs couleurs : ocre, jaune et violet. Notre vin issu de ces terres se caractérise par sa richesse, sa souplesse et sa longévité. La Maison Bouachon révèle avec "Les Triassiennes" toute son expertise de la vallée du Rhône méridionale dans l’art de l’assemblage du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre.
Il s’étend sur le sud-est des Dentelles de Montmirail, sur les communes de Beaumes de Venise, Lafare, Suzette et la Roque Alric dans le Vaucluse. Les sols sont composés de marnes, de sables et de cailloutis. Les sables arrivent du Massif Central grâce aux rivières. Puis les calcaires et les marnes arrivent à leur tour, dans une mer chaude. Enfin, sous l’influence d’un climat devenu très aride, ce sont du sel, du gypse, des argiles teintées de rouge et d’ocre qui accaparent peu à peu l’espace. Cette triade forme "le trias" qui a été recouvert à son tour par des milliers de mètres de sédiments.Cépages : Ce Beaumes de Venise est né de l’assemblage de 65% de grenache, 25% de syrah et 10% de mourvèdre.
Vinification : Le travail commence à la vigne par la sélection des parcelles et des vendanges manuelles. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve, avec éraflage en partie de la vendange. Les vinifications sont traditionnelles avec maîtrise des températures. Les extractions de type remontages et délestages permettent d’obtenir la structure du vin. Enfin, après macération, le vin subit un élevage en cuve de plusieurs mois.
Élevage : Un élevage en cuve est effectué pendant 9 à 12 mois afin de garder tout le fruit frais de nos vins. La fin de cette période est déterminée par les dégustations de nos œnologues.
Accords culinaires : Ce vin sera le compagnon idéal des viandes rouges en sauce, de veau aux cèpes ou encore d’un fondant au chocolat.
Température de service : De 14 à 16°C.
Garde : Jeune ce vin exprimera tous ses secrets mais il pourra être conservé 3 à 10 ans.