La Tiare du Pape Blanc 2021 Châteauneuf-du-Pape Bouachon

Côtes-du-Rhône Méridionales

Au XIVème siècle lorsque les Papes s’installèrent à Avignon, ils passaient l’été à Châteauneuf du Pape, donnant ainsi leur nom à ce petit village surplombé encore aujourd’hui des vestiges du château qui était leur résidence. Ils favorisèrent la production de vin dans ce vignoble, notamment sous le règne de Jean XXII. En référence à la glorieuse histoire papale du vignoble, cette cuvée est un hommage. En effet, la "Tiare" désigne la coiffure circulaire, entourée de trois couronnes, portée par le Pape au cours des cérémonies solennelles.
Le Châteauneuf du Pape constitue le fleuron et les racines de la Maison Bouachon établie depuis plus d’un siècle au sein de la résidence d’été des Papes.
A quelques kilomètres au Nord d’Avignon, sur des coteaux et terrasses caillouteuses écrasés de soleil et balayés par le Mistral s’étend le célèbre vignoble de Châteauneuf du Pape. Les parcelles permettant la production de "La Tiare du Pape" sont conduites par nos œnologues tout au long de l’année selon un cahier des charges bien précis dans le domaine du suivi viticole et œnologique. Les sols de ces parcelles, aux sous-sols tantôt argileux et tantôt calcaires, sont couverts de gros galets ronds. Ces derniers exercent un effet thermorégulateur : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, créant un effet de four bien connu.Cépages : Sur les différents cépages autorisés "La Tiare du Pape" est majoritairement composée de grenache blanc (60%), roussanne (20%), bourboulenc (15%) et clairette (5%).
Vinification : Le travail commence à la vigne par une minutieuse sélection des parcelles : les plans ont entre 30 et 40 ans d’âge, les meilleures expositions et faibles rendements sont deux éléments majeurs de cette sélection. Mais nos œnologues s’attachent aussi à sélectionner des vignes qui supportent la sécheresse. Les vendanges sont manuelles. Les grappes sont totalement éraflées avant encuvage et les cépages sont vinifiés séparément. Une longue fermentation est réalisée à basse température (~ 20°C) afin d’extraire au plus les arômes primaires de fruits.
Élevage : L’élevage est effectué sur lies fines avec de réguliers bâtonnages afin de retirer au maximum des arômes de fruit.
Accords culinaires : Ce vin sera servi en apéritif ou accompagnera à merveille une terrine de foie gras, un carpaccio de Saint Jacques ou encore une daurade grillée.
Température de service : De 11 à 12°C.
Garde : A consommer dès à présent mais il peut être conservé 1 ou 2 ans.