Les Rabassières Rouge 2018 Côtes-du-Rhône Bouachon

Médaille d’Or : Sélection Gilbert & Gaillard
Médaille d’Argent : Concours des vins à Lyon

Côtes-du-Rhône Méridionales

Cette cuvée "Les Rabassières" fait référence à la Rabasse, qui signifie "truffe" en provençal. En effet au siècle dernier encore, la région du Plan de Dieu dont est issue cette cuvée, était réputée pour son abondance en chênes truffiers. Trésor enfoui et très convoité, la rabasse était bien souvent ramassée de nuit afin de ne pas révéler l’endroit de cette trouvaille ! En hommage à cette activité locale très développée, et aux chênes truffiers toujours présents en bordure de parcelle, "Les Rabassières" rappellent ce patrimoine.
La cuvée "Les Rabassières" tire toute sa complexité et sa rondeur de son origine : la région du Plan de Dieu. Il existe trois sols différents, les terres rouges sur grès, les terrasses argileuses caillouteuses et les sols issus des anciennes garrigues soient des sols argilo-calcaires recouverts de cailloux roulés. Ce terroir allié à un important mistral et un ensoleillement privilégié engendre des conditions optimales de maturité.
Le millésime 2018 fut capricieux et chaotique. Le climat humide et chaud des mois de mai et juin conféra à la vigne une croissance et une vigueur exceptionnelle. Ce climat nécessita une grande vigilance et une adaptation des pratiques culturales afin de maintenir l’état sanitaire des raisins. L’été fut frais, entrecoupé de plusieurs pluies, favorisant une maturation progressive et optimale des baies. Le millésime 2018 offre des vins frais, élégants, et bien équilibrés. Les tannins sont souples et ronds, et l’acidité, assez élevée pour la région, permet une très belle expression aromatique.
Cépages : Le grenache (60 %) est le cépage dominant, il confère rondeur et souplesse, la syrah (30 %) apporte la structure et enfin le mourvèdre (10 %) la complexité et la finesse.
Vinification : Le travail commence à la vigne par la sélection des parcelles : de vieux grenache (~ 60 à 70 ans) et les autres vignes plus jeunes (~ 20 à 30 ans), les meilleures expositions sont retenue. Chaque cépage est vinifié séparément après éraflage complet. La vinification est longue (2 à 3 semaines) à température contrôlée (~ 30°C) faisant ressortir les épices douces ainsi que le fruité. De fréquents remontages permettent une extraction optimale de la couleur.
Élevage : Un élevage en foudre uniquement est effectué pendant 9 à 12 mois afin de garder tout le fruit frais de nos vins. La fin de cette période est déterminée par de régulières dégustations par nos œnologues.
Accords culinaires : Ce vin sera le compagnon idéal de viandes grillées, une terrine de foie gras aux figues, de tajine de confit de canard aux poires, figues et pruneaux ou encore d’un fondant au chocolat.
Température de service : De 13 à 15°C. À boire sur sa fraîcheur.
Garde : Jeune ce vin exprimera tous ses secrets mais il pourra être conservé deux à trois ans.