Pavillon Rouge 2015 Second Vin du Château Margaux

Vin rouge, 75 cl, Bordeaux, Second Vin, Margaux

Guide Hachette 2019 : ★★
Guide Parker : 92
Vinous : 93
Neal Martin : 90
Wine Spectator : 94
Jancis Robinson : 17,5
Decanter : 93

Second Vin du Château Margaux
Caisse bois de 6 bouteilles

Notes de dégustation : Le Pavillon 2015 dévoile un nez charmeur et délicat de moka, d'épices douces et de fruits rouges mûrs. En bouche, il attaque avec dynamisme et souplesse, maintient ce caractère alerte jusqu'en finale, porté par des tanins fins et veloutés, un peu plus stricts en finale. Des airs du grand vin par sa force maîtrisée.

Caractéristiques du Vignoble

Superficie du domaine : 262 hectares
Vignes rouges : 87 hectares d'appellation contrôlée dont 82 hectares plantés. Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, petit Verdot et Cabernet Franc.
Vignes blanches : 12 hectares. Cépage: sauvignon blanc.
Vinification Vins rouges : fermentations en cuves de chêne.
Élevage : 18 à 24 mois en barriques neuves de chêne.
Collage : au blanc d’œuf.
Vinification Vin blanc : fermentation en barriques de chêne.
Élevage : 6 à 8 mois en barriques de chêne.
Production annuelle moyenne :
Château Margaux : 130 000 bouteilles (production moyenne).
Pavillon Rouge du Château Margaux : environ 100 000 bouteilles.
Margaux du Château Margaux : environ 40 000 bouteilles.

Synthèse du millésime

Les vendanges de rouge se sont déroulées du 18 septembre au 6 octobre. La petite taille des baies de raisin et leur pellicule plus épaisse laissaient présager une concentration tannique très élevée. Les conditions climatiques de 2015 sont en fait caractéristiques des très grands millésimes comme 2005, 2009 et 2010.
Jamais notre exigence de qualité n’a été aussi grande pour le Pavillon Rouge. Nous en produisons aujourd’hui deux fois moins qu’il y a dix ans. Le millésime 2015 ne présente que 23% de notre récolte. Grâce à cette rigueur, le style du Pavillon Rouge ne cesse de se rapprocher de celui du Grand Vin. Le Cabernet Sauvignon représente 74% de l’assemblage, il amène une trame dense, une bouche ample, une finale longue soutenue par des arômes de menthe poivrée et de sève. Le Merlot compte pour 21% de l’assemblage et enveloppe le vin d’un voile soyeux et charmeur. Le petit Verdot, à hauteur de 4%, apporte des arômes épicés et le Cabernet Franc (1%) complète l’assemblage. Par sa structure, son raffinement et sa longueur, le Pavillon Rouge 2015 est probablement le meilleur Pavillon Rouge que nous ayons jamais produit.
Température de service : 17-18°C
Temps de garde : 10 ans à 15 ans

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