Saint-Aubin Les Pucelles 2018 Lamy-Pillot

Récolte du Domaine Lamy-Pillot

Notes de dégustation : Le nez montre beaucoup d’intensité avec un degrés de maturité avancé. Au-delà des notes d’agrumes et du floral intense, on découvre avec bonheur une touche plus exotique et plus mûre dans l’ensemble. La bouche est toujours aussi bien ciselée mais avec un regain de texture et d’acidulé. La longueur est superbe.

Caractéristiques de la parcelle
Lieu dit : Les Pucelles.
Exposition : Sud/Sud-Ouest.
Sols : Marnes Calcaires, terres claires et légères fortement drainées.
Superficie de la parcelle : 66 ares.
Année de plantation des vignes : 1973 et 1974.
Mode de taille : Guyot 2018 est un millésime précoce. Les vendanges se sont achevées le 15 septembre. L'état sanitaire des vignes était excellent, les grappes étaient bien fournies et bien mûres. C'est un millésime classique que l'on pourra apprécier rapidement car il est déjà très plaisant.Élevage : 12 mois en fûts de chêne, 30% neufs, 30% de un vin, et 40% de deux à quatre vins.
Cépage : Chardonnay
Potentiel de garde : 1 à 8 ans
Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, quenelles de volaille.
Température de service : 11-12°C