Saint-Aubin Les Pucelles 2020 Lamy-Pillot

Récolte du Domaine Lamy-Pillot

Caractéristiques de la parcelle
Lieu dit : Les Pucelles.
Exposition : Sud/Sud-Ouest.
Sols : Marnes Calcaires, terres claires et légères fortement drainées.
Superficie de la parcelle : 66 ares.
Année de plantation des vignes : 1973 et 1974.
Mode de taille : GuyotEn premier lieu, le millésime 2020 a été réalisé dans des conditions et un contexte relativement compliqués pour tous. Ensuite, il a été marqué par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Enfin, le résultat est, pour de nombreux vignerons, absolument exceptionnel et remarquablement classique.
Les vins blancs sont fruités et expriment une belle complexité aromatique, avec de très belles acidités. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique, conforme aux attentes d’un millésime bourguignon.
Les vins rouges se démarquent par leurs robes incroyables ! Ils ont de belles couleurs soutenues, marque d’une grande richesse en anthocyanes. Les conditions idéales d’ensoleillement et la chaleur pendant la maturation ont conduit à des vins concentrés, avec du caractère, mais sans être lourds. Comme les vins blancs, ils ont su garder de la fraîcheur et offrent des profils gourmands sur des fruits noirs tels que la mûre, myrtille, cerise noire.
Les dégustations ont enthousiasmé les professionnels, certains imaginent déjà un destin de grand millésime de garde pour ces 2020, en blanc comme en rouge.Élevage : 12 mois en fûts de chêne, 30% neufs, 30% de un vin, et 40% de deux à quatre vins.
Cépage : Chardonnay
Potentiel de garde : 1 à 8 ans
Accords culinaires : Barbue aux raisins blancs, quenelles de volaille.
Température de service : 11-12°C